Fajitas vegetarianas Light!***


Ontem acordei com uma fezada gigante para fazer fajitas vegetarianas como as da imagem acima!
Ia ter uma amiga a jantar lá em casa e não fui de modos... comprei os ingredientes e fiz (ainda que diferente das da imagem, ficaram uma delícia e o que sobrou é hoje o meu almoço na Nebula)! 
Nunca pensei que fosse tão fácil! Querem aprender? Então vejam só a minha receita:

Ingredientes:
- Fajitas (descobri que no supermercado biológico do meu trabalho vendem-nas integrais e com sementes... hmmmmm!!!);
- Cebolas;
- Azeite e alho;
- Molho pesto (uso em tudo, para quem ainda não reparou);
- Tomates;
- Uma courgete;
- Uma beringela;
- Cogumelos;
- Molho de soja que substitui as natas;
- Arroz integral;
- Espinafres;
- Um limão.

Desta vez não tenho imagens de acompanhamento da receita como das outras vezes... Estava tão entretida da conversa com a minha amiga Diana, que me esqueci!

Preparação:
Numa panela, fazer arroz integral (dois copos de água para um de arroz, uma cebola, sal e um fio de azeite)...
Numa frigideira, refogar a cebola e o alho em sal. Quando pronto, juntar aos poucos os restantes ingredientes: Os cogumelos, os tomates, a courgete e a beringela. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Quando tudo tiver um aspecto maravilhoso, juntar o molho pesto e o molho de soja. Mexer e servir!













Já na mesa, basta pegar na fajita, meter o conteúdo da frigideira, um pouco de arroz integral e a rúcula para trazer frescura e mais textura. Ficou tããããão bom!
Obrigada pela companhia, Di!
(Como sobremesa, fiz esta receita! mmmm**)


Caminhamos hoje, malta? :)


Boas Receitas!
Beijinhos PLIM!****

Ps: para quem não viu o vídeo da venda de garagem que o Miguel fez para mim, aqui está ele! Estou já a planear a próxima*

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