Arroz Doce - Edição Especial com o chefe Miguel Azevedo Peres // Portuguese Rice Pudding - Special Edition with chef Miguel Azevedo Peres



Olá pessoal!
Continuando a rubrica de três Domingos com o chefe Miguel Azevedo Peres, hoje o Doce para o meu Doce tem o prazer de vos apresentar um delicioso Arroz Doce, com edição especial para intolerantes a lactose, diabéticos e celíacos. (Podem ver a receita do Domingo passado clicando aqui!)
Antes de passar à receita propriamente dita, quero também deixar aqui o beijinho de feliz aniversário ao próprio chefe, que hoje faz 25 anos!
Espero que tenhas um dia feliz, Miguel!***

Hello there!
As promised, today is the second Sunday of the healthy recipes with chef Miguel Azevedo Peres. Doce para o meu Doce blog is pleased to bring you a traditional Portuguese Rice Pudding, in a special edition for diabetics, celiacs and lactose intolerants. (You can also check last Sunday's recipe by clicking here!)
But before we explore how all of this is made, let me congratulate the chef Miguel for his 25th birthday today! I hope you have a lovely time, dear friend!***


Arroz Doce // Portuguese Rice Pudding
Para que esta receita se mantenha saudável cada dose não deve ultrapassar os 100 g por pessoa.)
(So that this recipe remains healthy, each dose should not go above 100g per person).


** Vão precisar: // You will be needing:
2 paus de canela // 2 cinnamon sticks
Casca de limão // Lemon zest
1 L de bebida de soja // 1 liter of soymilk
70 g de açúcar light // 70 g light sugar
300ml de água // 300ml water
100g de arroz carolino // 100g rice
2 gemas // 2 egg yolks

Aquecer a bebida de soja com um pouco de casca de limão e dois paus de canela sem deixar ferver.

Ferver a água e adicionar-lhe o arroz para cozer.
Heat the soy milk with a bit of lemon zest and two cinnamon sticks without boiling.
Boil the water and add the rice to cook







Retirar a casca de limão e a canela da bebida de soja.
Adicionar a bebida de soja, a pouco e pouco, ao arroz cozinhado,  mexendo e deixando o arroz absorver.
Acrescentar o açúcar ao preparado e ferver.
Remove the lemon zest and cinnamon from the soy milk.
Add the soy milk, little by little, to the cooked rice, stirring and letting the rice absorb it.
Add the sugar and bring it to boil.




Adicionar as gemas mexendo bem.
Decorar com canela por cima.
Add the egg yolks stirring well.
Garnish with cinnamon on top.






Disfrutem!!!
Enjoy it!!!

Miguel Azevedo Peres

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