Bolinhos de Limão // Lemon Cupcakes


O Miguel foi trabalhar para os Açores durante o fim-de-semana. Eu fiquei em casa também a trabalhar e a repartir o tempo livre com a Food Network. Em menos de nada fiquei com vontade de fazer bolinhos de limão.
Não tinha muitos recursos em casa porque estamos prestes a ir de férias, e confesso que foi tudo a olho, mas resultou!

Miguel went away for the weekend to work at the Azores islands. I stayed home working as well, and spending time watching the Food Network. Suddenly, I had this urge to make lemon cupcakes.
I didn´t have much things at home since we are almost on vacation, so I had to go with what I had... And it worked!


Ingredientes // Ingredients

2 ovos // 2 eggs
1/2 caneca de açúcar // 1/2 mug of sugar
1 caneca de farinha // 1 mug of flour
1/2 caneca de leite // 1/2 mug of milk
1 colher de chá de fermento // 1 tea spoon of baker's yeast
muitas raspas de limão // lots of lemon zests


Bater as claras em castelo num recipiente pequeno (as medidas são pequenas porque queria apenas encher a forma de 12 bolinhos);
Depois, noutro recipiente, misturar todos os outros ingredientes, e no final, juntar as claras.
Vai ao forno a 180º durante uns 40 mintuos (vão sempre checkando para não queimarem), e depois de prontos, retirem da forma para arrefecerem.
Quando prontos, decorem a gosto! Eu usei Nutella, pequenos triângulos de limão e mirtilos.

Mix the egg whites on a small bowl (my measurements are small because I intended to only fill a 12 cupcakes tin);
On another bowl mix the other ingredients and add the whites in the end.
It all goes to the oven at a 356ºF for 40 minutes (keep checking it so that they won't burn), and when ready, take them out of the tin and let them cool.
When that is done, decorate as you wish! I used Nutella, small lemon triangles and blueberries.


O Miguel deve estar a sair do avião agora, por isso vai ser óptimo ter os bolinhos como snack antes de dormir, ou para o nosso pequeno almoço de amanhã!
Oh, gosto de fazer surpresas destas... Uma vez ou outra... :)

Miguel must be getting off the plane by now, and this will be good as a night snack or for our breakfast tomorrow!
Oh, I like making surprises like this... Once in a while... :)

Love, Lu*

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