WORLD BAKING DAY WEEK CELEBRATION - Coconut cakes



Olá amiguinhos! Daqui fala-vos a Maria!
Esta receita faz-me recuar a tantas coisas boas e a tantos momentos. Ao facto de ter aprendido a cozinhar com a minha mãe e com minha avô materna. As festas de aniversário cá em casa quando era criança, as experiências, as brincadeiras, as folhas do livro de receitas digitadas e impressas no meu Apple de há uns 20 anos, enfim... estou pois de coração cheio a recuperar esta receita da minha mãe e estes maravilhosos bolinhos de côco.
Isto é do mais simples que se pode fazer e também do mais saboroso. São óptimos para levar para um piquenique ou para a praia e ficam lindos. :)



Ingredientes:
250 gramas de côco ralado
3 Ovos
150 gr de açúcar
Raspa de um limão
50 grs de margarina
Cerejas cristalizadas para colocar por cima (se não encontrarem podem ser em calda)



Batem-se os ovos com o açúcar (com a batedeira) até ficar um creme clarinho. A este juntem o côco e a raspa do limão e misturem tudo com uma colher de pau. Por fim junta-se a manteiga (facilita se estiver cortada aos pedacinhos e à temperatura ambiente) e mexe-se até ficar tudo muito bem ligado.
Nesta altura estamos a babar com o cheiro e a pensar em comer tudo assim mesmo, cru. Mas calma, resistam!


Coloquem porções em formas de papel, num tabuleiro. O tamanho da forma pode ser como aquelas que se usam para os brigadeiros ou um pouco maiores. É com vocês e de acordo com o tamanho de bolo que quiserem. Terminem com uma metade de cereja por cima e forno. O forno baixinho porque queimam por baixo com muita facilidade! Cozem até alourar, uns 15 minutos.


E pronto, espero que gostem. Ao refazer esta receita terminei com mais uma recordação, comi-os (uns 4) como há 20 anos, rapando o bolo da forma com os dentes, assim como quem lambe uma colher de mousse. Ihihihihih
Maria


Hey friends! This is Maria!
This recipe makes me take walk down memory lane and remember so many good things. The moments when I learned how to cook with my mother and grandmother, the birthday parties at home when I was a child, the experiments, playtime, the sheets of the recipe book I started to write and print on my first Apple about 20 years ago...o h well, it’s with a full heart that I recover my mother’s recipe and this wonderful little coconut cakes.
This is as simple as can be and also very tasty. They are great to take to a picnic or to the beach and they look beautiful . :)

Ingredients:
250 grams of grated coconut
3 Eggs
150 g of sugar
Zest of one lemon
50 g margarine
Candied cherries to put on top (or in syrup)

Whip the eggs with the sugar (with the electric mixer) until light and fluffy . In that add the coconut and lemon zest and mix everything with a wooden spoon . Finally join the butter ( easier if you cut into pieces and at room temperature) and stir until it is all very well connected .
At this point we are drooling over the smell and think about eating everything just as it is, raw . But calm down, resist !
Distribute little portion in baking paper cups on a tray . The size of the cups can be like the ones used in chocolate trufles or slightly larger . It is up to you and according to the size of cookie you want. End it with a half cherry on top and put it into the oven. Make sure your oven is in a low temperature because they tend to burn bellow too easily ! Bake until golden , about 15 minutes.
That's it, hope you enjoy . Redoing this recipe finished with one more memory , I ate them (about 4 ) as I did 20 years ago by scrapping the cookie from de paper cup with my teeth almost like when you lick a spoonful of chocolate mousse. Ihihihihih
Maria

Credits: Author: Maria Martins; Photography: Maria Martins

4 comentários:

  1. Adoro estes bolinhos, a minha mãe costuma fazer.

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  2. O meu pai adoro estes bolinhos, e eu também vaaaa :)
    Ficaram lindos :)

    Mia*

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  3. Estou a ler o post que a Tapas na Língua fez sobre ti e a adorar! Adoro a cozinha, as fotos, e ainda não li o texto todo mas promete ;)
    Quanto aos bolinhos de côco, estão um mimo!
    Beijinhos

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  4. Que delícia este doce! É um dos meus preferidos, o principal é o quindim ( e olhe que eu detesto tudo o que tenha cheiro a ovo ) mas, este de coco é delicioso. Ohhh!! Vou usar esta receita lá em casa!!! Hummmm!!
    Beijos Maria!!1

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